Борщ со свининой рецепт с фото пошагово и видео

Калорийность

Если вы обеспокоены калорийностью пищи, то рассмотрим, сколько калорий на 100 грамм домашнего борща на свинине:

  • калорийность на свинине – 50-60 ккал;
  • калорийность со сметаной – 150-170 ккал;
  • калорийность на косточке – 37,6 ккал;
  • на свином бульоне – 97,5 ккал;
  • калорийность с зажаркой – 99,7 ккал;
  • со свининой и свежей капустой – 72 ккал.
  • Видео

    Классический украинский борщ с говядиной в домашних условиях

    Традиционный борщ готовят по-разному в каждом из регионов Украины: где-то бульон готовят сразу на нескольких видах мяса, а где-то — с дополнительными ингредиентами: фасолью, яблоками, черносливом или сладким перцем. Для этого рецепта украинского борща потребуется говядина и немного копченого сала, что придаст блюду колоритный национальный оттенок.

    Время готовки: 1 час 30 минут.

    Время приготовления: 15 мин.

    Порций – 8.

    Ингредиенты:

    • Капуста – 500 гр.
    • Свекла – 500 гр.
    • Говядина – 300 гр.
    • Картофель – 250 гр.
    • Сало копченое – 150 гр.
    • Сметана 35% — 50 гр.
    • Морковь – 1 шт.
    • Лимон – 1 шт.
    • Лук репчатый – 2 шт.
    • Паста томатная – 2 ст.л.
    • Петрушка – по вкусу.
    • Лавровый лист – 1 шт.

    Процесс приготовления:

    1. Говядину нарезать на куски по 3 см, сложить ее в кастрюлю с крупно порезанным луком и лавровым листом. Варить бульон на медленном огне около 1 часа.

    2. Сало нарезать кубиками в 1 см, обжарить их на сковороде, добавить к нему натертые на крупной терке морковь и свеклу, а также нарезанный кольцами лук.

    3. В зажарку добавить томатную пасту и потушить 1 минуту.

    4. Переложить готовую массу в бульон, добавить сок половины лимона, варить 10 минут.

    5. Капусту нашинковать, картофель нарезать кубиками по 0,5 см, все положить в бульон и варить 15 минут.

    6. Подавать украинский борщ с нарезанным копченым салом, сметаной и зеленью.

    Сообщить об ошибке

    Рецепт красного борща, чтобы свекла сохранила цвет

    Как приготовить наше знаменитое блюдо, чтобы свекла отдала максимум своего цвета? А я Вам открою эти секреты. И Вы приготовите красивый, ароматный красно-бордовый суп.

    Суп буду готовить в постном, вегетарианском вариан

    Суп буду готовить в постном, вегетарианском варианте. Но можно готовить блюдо и на мясном бульоне. Как приготовить мясной бульон — посмотрите в первом или из втором варианте приготовления выше в статье.

    Нам нужно на 4-5-литровую кастрюлю:

    • Капуста — 0,5 вилка, но тут тоже чем больше тем лучше;
    • Лук — 2 ср. головки;
    • Картофель — 6 штук;
    • Морковь — 2 штуки;
    • Фасоль стручковая — 100 грамм;
    • Болгарский перец — 1 штука;
    • Свекла — 2 средние шт.;
    • Чеснок — 2 зубка;
    • Свежие помидоры — 4 штуки;
    • Зелень (укроп, петрушка, кинза) — по 0,5 пучка;
    • Масло для жарки;
    • Лавровый лист;
    • Лимонный сок или уксус — 1 ст. ложка;
    • Соль, специи — по вкусу.

    Приготовление:

    1.Выбираем кастрюлю побольше на 4-5 литров. Знаете, чем старее борщ, тем вкуснее становится. Это один из его нюансов. Возможно, он настаивается в течении 1-2 дней и потом просто обалденное первое блюдо будет на столе.

    2.Очищаем картофель и свеклу от шкурки. Картофель режем как удобно, хоть ломтиками, хоть кубиками.

    3.Свеклу одну тоже также нарезаем. А другую шинкуем на соломку для зажарки.

    4.Овощи складываем в кастрюлю. Туда же отправляем несколько листиков лаврушки. Заливаем чистой водой и ставим на плиту вариться.

    5.Готовим зажарку из остальных овощей. Кроме, коне

    5.Готовим зажарку из остальных овощей. Кроме, конечно капустки. Ее мы шинкуем мелко и можно даже обмять отдельно в миске с солью.

    6.Очищенные лук, морковку шинкуем. Морковь можно порубать одинаковой соломкой как со второй свеклой.

    7.Томаты режем на четвертинки.

    По желанию, их можно обдать горячей водой и снять шкурку.

    8.На прогретую сковороду с маслом ссыпаем лук, немного обжариваем. Кидаем морковку, фасоль и свеклу.

    9.Вливаем столовую ложку лимонного сока или столового уксуса. Кислота нам поможет сохранить естественный цвет свеклы.

    10.В почти готовую зажарку кидаем помидорки и жарим до ее готовности.

    11.К полуготовым свекле и картошке в кастрюле закл

    11.К полуготовым свекле и картошке в кастрюле закладываем капусту. Провариваем овощи до готовности.

    12.В это время режем чесночок и рубаем укроп, петрушку, кинзу.

    13.На последнем шаге закладываем зажарочку и чеснок с зеленью. Присаливаем, кладем специи по вкусу.

    Разрешается положить в борщ грузинские хмели-сунели или уцхо-сунели. Тогда суп приобретет невероятный вкус и аромат.

    14.Сразу выключаем. Блюду даем немного настояться. Наливаем в тарелки, заправляем сметаной и свежей зеленью.

    Кушаем с удовольствием!

    Диетический и невероятно вкусный борщ на курином бульоне

    Этот вариант борща – самый диетический и полезный. С одной стороны, он готовится на бульоне из курицы, который считают максимально полезным, с другой стороны в его рецептуре нет острого или кислого. Вкус блюда при этом совершенно не страдает, а обилие овощей делает его максимально насыщенным и полезным.

    Время готовки: 2 часа.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций – 8.

    Ингредиенты:

    • Свекла – 1 шт.
    • Капуста – 1/3 кочана.
    • Свекла – 1 шт.
    • Картофель – 1 шт.
    • Лук – 2 шт.
    • Морковь – 2 шт.
    • Чеснок – 3 зубчика.
    • Вода – 3 л
    • Куриное мясо (окорочок) – 2 шт.
    • Масло растительное (для жарки) – 1 ст.л.
    • Масло сливочное – 1 ч.л.
    • Уксус – 2 ст.л.
    • Соль – по вкусу.
    • Перец черный – по вкусу.
    • Лавровый лист – 2 шт.

    Процесс приготовления:

    1. Снять с окорочков кожицу и залить холодной фильтрованной водой, довести до кипения под крышкой на небольшом огне до полной готовности мяса.

    2. Одну луковицу и одну морковь разрезать пополам, обжарить на сухой сковороде до подпалин, затем положить в бульон.

    3. Очищенную свеклу натереть на крупной терке и пассеровать на растительном масле, а затем потушить до мягкости с небольшим добавлением воды и уксуса.

    4. Картофель нарезать брусочками, а капусту – тонкой соломкой. Вынуть из бульона отваренные мясо и овощи, положить в кастрюлю картофель и капусту.

    5. Вторую луковицу потереть на крупной терке, лук нарезать мелкими кубиками, пассеровать все на растительном масле до прозрачности лука.

    6. В кастрюлю поместить подготовленные свеклу, морковь и лук, добавить соль и перец по вкусу, положить лавровый лист и сливочное масло, потомить на медленном огне 2 минуты.

    7. Снять с огня, добавить в борщ мелко нарубленный чеснок и дать настояться около 5 минут.

    8. Перед подачей борщ хорошенько перемешать и подавать со сметаной и мелко нарубленной зеленью. Приятного аппетита!

    Сообщить об ошибке

    Борщ со свининой и фасолью в мультиварке

    • свинина – 0,5 кг;
    • свекла – 100 г;
    • белокочанная капуста – 0,2 кг;
    • консервированная красная фасоль – 100 г;
    • морковь – 100 г;
    • репчатый лук – 100 г;
    • растительное масло – 40 мл;
    • столовый уксус (9-процентный) – 5 мл;
    • томатная паста – 20 мл;
    • соль, специи – по вкусу;
    • вода – сколько войдет в чашу прибора.
    • Почистите морковь, свеклу, лук.
    • Лук порежьте тонкими полукольцами.
    • Морковь и свеклу нарежьте соломкой или крупно натрите.
    • Влейте масло в чашу мультиварки. Активируйте программу «Выпечка» или «Жарка». Положите в чашу мультиварки морковь и лук.
    • Через 5 минут добавьте свеклу, жарьте ее 5 минут с остальными овощами.
    • Разведите уксус водой в соотношении 1:2, сбрызните овощи, перемешайте. Через минуту добавьте томатную пасту. Продолжайте готовить, используя выбранную программу, еще 5 минут, затем выключите прибор, поджарку переложите в тарелку.
    • Помойте свинину, положите в емкость мультиварки. Залейте водой до верхней отметки. Включите агрегат, выбрав программу «Суп» или аналогичную ей. Таймер установите на час.
    • Пока варится бульон, очистите и нарежьте кубиками по полтора сантиметра картофель, нашинкуйте капусту, откройте банку с фасолью, слейте из нее жидкость.
    • После завершения работы программы выньте свинину из мультиварки. Положите в бульон картофель, капусту, фасоль. Подсолите и поперчите по вкусу.
    • Опустите крышку мультиварки, запустите на 30 минут программу «Суп».
    • За 10 минут до окончания работы программы положите в суп подготовленную зажарку.
    • Когда работа программы завершится, оставьте борщ на 20 минут в режиме подогрева.

    Мультиварка позволяет упростить процесс приготовления борща со свининой, но времени на готовку уйдет столько же, сколько на варку его в кастрюле.

    Как приготовить блюдо по-украински

    Тот самый-самый, легендарный украинский! Со свиными ребрышками, свеклой и старым салом. Вкусный и ароматный. Приготовив его, почувствуете, что сидите в настоящей украинской харчевне.

    Готовить его нужно не спеша. Выделить час или два на приготовление супа и начать колдовать в добром смысле этого слова. Тогда блюдо получается сытным, в меру жирным. И таким, что ложка стоит! То бишь, густым.

    Да что там много говорить. Читаете рецепт — значит хочется его, борщеца-то украинского!

    Нам нужно на 5-литровую кастрюлю:

    Нам нужно на 5-литровую кастрюлю:

    • Свиные ребра — 650-700 грамм;
    • Картошка — 5-6 штук;
    • Капуста — чем больше тем лучше;
    • Лук — 2 ср. головки;
    • Морковь — 2 штуки;
    • Болгарский перец — 1 штука;
    • Свекла — 1 небольшая шт.;
    • Кусочек старого сала;
    • Чеснок — 2 зубка;
    • Томатная паста — 2 столовые ложки;
    • Зелень (укроп, петрушка, кинза) — по 0,5 пучка;
    • Масло для жарки;
    • Соль — по вкусу.

    Приготовление:

    1.Украинское блюдо начинается с наваристого бульона. Свиные ребрышки промываем и ставим вариться. Тут открою секрет, как избежать пенки и получить чистый прозрачный бульон для красивого супа.

    Ну совсем ее избежать не получится, но бульон точно будет такой, как надо. Для этого мясо варим до закипания. Появилась пенка — можно не снимать. А можно снять. На Ваше усмотрение. Просто первую воду мы сливаем. Промываем еще раз свиные ребра и ставим заново закипать в чистую воду на большой огонь.

    Поверьте, промывая второй раз мясо, столько лишнего вместе с пенкой уйдет. Это и для организма полезно.

    2.Вот теперь пенки образуется гораздо меньше. После закипания, снижаем огонь и варим с часик свининку.

    3.Разделываем овощи. Чистим от шкурок, семян, промываем. Картошечку пускаем на кубики. Закидываем ее в готовый бульон.

    4.На сковородочке с маслицем обжариваем свеклу, нарезанную тонкой соломкой. Прибавляем лук, порезанный на кубики. И морковку. Ее можно нашинковать соломкой или кубиками, это как удобнее самой хозяйке. Жарим до золотистого цвета.

    5.Добавляем в зажарку томатную пасту.

    Если есть свежие помидорки — то лучше использовать их. Для этого натрите 4 средних томата на терке.

    6.Зажарка немного загустела. Вливаем в нее стакан бульона. Закидываем болгарский перец, порезанный кубиками. Все тушим 10 минут.

    7.Шинкуем капусту. Для густого борща важно нашинковать много капусты. Так что не скупимся, режем нашу капустку побольше. Также рубим меленько много зеленюшки. Она даст непревзойденный аромат супу.

    8.Картофель почти сварился. Значит, кладем готовую зажарку. Закипело — вываливаем всю капусту и зелень.

    Тут есть важный момент. Мягкая капуста кладется вместе с зажаркой. А жесткая — за 5-10 минут до нее. Ибо ей надо время, чтобы хорошо свариться.

    9.Борщецу даем повариться пять минуток. Измельчаем мелко старое сало с чесночком и закидываем в кастрюлю. Сразу же выключаем огонь.

    10.Наваристый с сальцем суп щедро разливаем по глиняным чашам. Подаем к столу вместе с нарезанным салом, огурчиками, сметанкой.

    Пока писала — сама захотела кушать. Ну Вам приятного аппетита, а я побежала варить борщ по-украински!

    Особенности приготовления

    Настоящий борщ получается густым, ароматным, обладает аппетитным красным цветом. Чтобы сварить именно такой, необходимо знать технологию его приготовления. Ошибки приведут к тому, что свекла обесцветится, а сам суп будет выглядеть мутно-коричневым, не вызывающим желания его есть.

    • Можно найти рецепты борща без свинины и вообще без мяса, но приготовить его без свеклы невозможно. Это один из главных ингредиентов этой категории первых блюд, без него борщ превращается в щи. Выбирать свеклу желательно салатных сортов. Она отличается небольшим размером и ярким цветом.
    • Другой важный ингредиент борща – капуста, она может быть свежей или квашеной. Обязательно кладут в него и лук, томаты или пасту из них. Остальные ингредиенты, такие как морковь, картофель, фасоль, перец, мясо, могут быть включены или не включены в рецептуру, они не являются обязательными. Это позволяет готовить борщ по самым разным рецептам, подбирая вариант с учетом своего вкуса и наличия в холодильнике тех или иных продуктов.
    • Если свеклу добавить в суп сырой, то вариться она будет долго. За это время она потеряет свой цвет, станет бледной, неаппетитной. Свеклу кладут в суп уже готовой не более чем за 10 минут до его готовности. Чаще всего из нее делают зажарку, реже запекают ее целиком, а после натирают.
    • При приготовлении зажарки из свеклы опытные кулинары добавляют к ней кислоту (лимонный сок, уксус) и не жалеют масла. Это помогает овощу лучше сохранить свой яркий цвет.
    • При варке борща со свининой важно приготовить прозрачный и наваристый бульон, служащий жидкой основой супа. Наиболее ароматный бульон получается при использовании мяса на кости. Чтобы он не был мутным, образующуюся на его поверхности пену снимают, жидкости не дают бурно кипеть. Варить бульон лучше на медленном огне, прикрыв (но не закрыв до конца) кастрюлю крышкой.
    • Не бойтесь варить борща много: на следующий день, настоявшись, он становится даже вкуснее.

    Заправляют борщ чаще всего измельченными чесноком и зеленью, сметаной. В состав заправки для борща со свининой можно включить измельченное в блендере свиное сало (соленое). Класть заправку рекомендуют сразу в тарелки. Если положить ее в кастрюлю, борщ быстро скиснет. Чтобы этого не произошло, суп достаточно прокипятить 2–3 минуты.

    Ингредиенты:

    • Свинина на кости  — 500 Грамм
    • Капуста  — 0.5 Штуки (полкочана)
    • Морковь  — 1 Штука
    • Луковица  — 1 Штука
    • Чеснок  — 3-4 Зубчиков
    • Картофель  — 4-5 Штук
    • Свекла  — 1 Штука
    • Томатная паста  — 1-2 Ст. ложек
    • Растительное масло  — 2 Ст. ложки
    • Соль  — По вкусу
    • Сметана  — По вкусу
    • Сахар  — 1 Щепотка
    Количество порций: 6-8

    Теги

    Adblock
    detector