Как варить язык говяжий в мультиварке, кастрюле, скороварке, сколько по времени

Отварной говяжий язык в мультиварке Редмонд

Самый простой способ приготовить этот деликатесный субпродукт, чтобы он получился нежным и ароматным – отварить. В таком случае он может быть подан как самостоятельная закуска, и использован для салатов или запеканок. Сколько варить говяжий язык в мультиварке, зависит от его размеров, а также конкретного прибора. В мультиварке-скороварке он приготовится за 1-1,5 ч, а вот в обычной придется подождать 2,5-3 ч., если язык не нарезался. Очень крупный субпродукт может готовиться до 3,5 ч.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • говяжий язык – 1 шт.;
  • морковь;
  • луковица репчатая;
  • корень петрушки;
  • зубчики чеснока – 2 шт.;
  • лист лавровый – 2 шт.;
  • щепотка соли;
  • зелень по вкусу;
  • смесь перцев.

Способ приготовления:

  1. Говяжий язык хорошо обмыть, поскрести по поверхности ножом для удаления загрязнений.Поместить его, не разрезая, в мультиварочную чашу.
  2. Поместить его, не разрезая, в мультиварочную чашу.
  3. Сняв с луковицы шелуху, разделить её пополам и определить рядом с языком.
  4. Корнеплоды помыть и очистить, а также разрезать на 4 части. Бросить туда же вместе со специями и зеленью.Залить все продукты холодной водой, чтобы она укры
  5. Залить все продукты холодной водой, чтобы она укрыла их полностью и поднималась над их уровнем на 3-5 см.
  6. Опустить крышку, выбрать программу «Тушение» и выставить таймер на 3 ч. Через час добавить лавровый лист, посолить.
  7. После сигнала проверить состояние субпродукта – при проколе он не должен быть жестким. По необходимости увеличить время варки еще на полчаса.Добавить мелко нарезанный зубчик чеснока, готовить
  8. Добавить мелко нарезанный зубчик чеснока, готовить язык еще 10 мин.
  9. Извлечь его из мультиварки, положить в чашу и залить на 5 мин. холодной водой.
  10. Сделав надрез на узком конце, удалить кожу. После порезать кусочками и подать к столу, либо использовать по заранее выбранным рецептам.

Видео

Пошаговый рецепт правильной варки

В первую очередь, говяжий язык нужно подготовить к приготовлению. Его помещают в теплую воду на 30 минут, что в последующем упростит очищение от загрязнений. К тому же замачивание сделает продукт более сочным. Вместо воды также можно использовать молоко. Это подчеркнет нежную текстуру и сделает вкус особенно выразительным.

Язык говяжий с луком и петрушкой
Язык говяжий с луком и петрушкой

Затем говяжий язык промывают под краном, трут металлической щеткой, и после все загрязнения снова смывают. Теперь продукт полностью готов к отвариванию. Время варки зависит от веса, а все остальное — от самой емкости: кастрюля это или мультиварка.

Говяжий язык в кастрюле
Говяжий язык в кастрюле

Ингредиенты:

Готовится такое блюдо по шагам, с которыми пароварка отлично справляется.

Хорошо промываем язык, после чего укладываем в чашу мультиварки. Заливаем продукт водой так, чтобы она полностью его покрыла.

Луковицы (2 штуки) и морковь чистим, после чего не измельчая кладем в чашу. Устанавливаем программу «Тушение» на 2 часа. По истечении половины времени добавляем соль, а также специи и лавровый лист.

Как только язык сварится, вытаскиваем его из чаши и окунаем в холодную воду (это нужно для того, чтобы с него легко снялась пленка, которую важно обязательно удалить).

В чашу мультиварки наливаем масло, выкладываем нарезанные луковицы (2 штуки), мелко нарезанные грибы и обжариваем несколько минут. Затем выливаем сливки и продолжаем готовить соус еще 10 минут.

Язык режем тонкими ломтиками, чтобы он быстрее приготовился, кладем в мультиварку и устанавливаем режим «Тушение» на 60 минут.

Если вы хотите, чтобы подлива получилась однородной, язык можно нарезать небольшими кубиками.

Вот и все – вкусное и сытное блюдо готово. По желанию его можно посыпать зеленью. Подавать подливу обязательно в горячем виде, пока сливки не застыли и не стали слишком жирными.

Любимым продуктом многих гурманов является говяжий язык. При правильном его приготовлении блюдо из языка можно подавать даже на самые изысканные столы. Нежная структура, оригинальный вкус, огромное количество блюд с использованием варенного продукта, а также неоценимая польза для организма – все это делает продукт настоящим деликатесом.

Отварной говяжий язык используется для приготовления многочисленных салатов, супов, закусок. Используют субпродукт не только соотечественники, но также и другие народы мира. Так, многие блюда из языка есть в китайской, русской, польской, грузинской, австрийской, тунисской и бразильской кухнях.

Что можно сделать из бульона

Не спешите выливать мясной отвар, его можно пустить в дело:

  1. Если добавить в бульон распущенный желатин, получится основа для заливного, в которое лягут разделанные ломти того же языка.
  2. Отличная основа для соуса «Бешамель» — после загустения на сковороде муки, масла и молока с тёртым мускатным орехом
  3. Если не находится, к чему применить немедленно, заморозить в виде кубиков. Пригодится после разморозки для любого мясного блюда.

Пошаговые рецепты подробно рассказывают, как правильно варить язык говяжий или телячий. С помощью дополнительного томления в очищенном виде можно добиться сочности, а эксперименты со специями и пряными травами позволят добиться оригинального вкуса. Советы по использованию бульона сделают вас экономной хозяйкой, а знание калорийности пойдет на пользу фигуре. Один из основных компонентов традиционной русской кухни перестанет быть загадкой, так как трудности с очисткой теперь позади.

Сколько по времени варить говяжий язык

На кухне современной хозяйки встречаются несколько приборов, в которых можно приготовить язык. Некоторые из них экономят силы и время.

В кастрюле

Время приготовления варьируется в зависимости от массы изделия. Это самый долгий и трудозатратный способ, понадобится 3-4 часа.

На пару

Для этого варианта понадобится 1,5-2 часа. Используется либо пароварка, либо мультиварка с данной функцией.

Выбор и подготовка

Необходимо знать не только то, сколько надо варить говяжий язык в скороварке, но и как его выбрать, подготовить. При покупке на рынке или в магазине нужно учитывать критерии выбора:

  1. Запах. Если у продукта странный аромат, то он несвежий. О свежести свидетельствует мясной запах.
  2. Цвет. Говяжий язык должен быть фиолетовым или розовым. Сероватый оттенок свидетельствует о несвежести. А если продукт светло-розовый, белесый, то он подвергался заморозке.
  3. Структура. Качественный мясопродукт имеет плотную консистенцию, высокую упругость. После нажатия он принимает прежний вид. Когда мякоть очень мягкая, то продукт многократно замораживался.
  4. Жидкость. С надрезом образуется мало сока. У размороженного мяса вытекает много жидкости.
  5. Хранение. Упакованный говяжий язык хранится до 5 суток при 0-5 градусах. Если срок больше, то продукт включает консерванты.
  6. Правила и нормы. Следует обращать внимание на условия, в которых предлагается продукт. Все животные продукты, сертифицируемые по санитарным нормам, имеют штампы о том, что они не заражены.

Как выбрать и подготовить говяжий язык

При выборе на рынке или в магазине, хозяйке следует учитывать критерии отбора качественного продукта:

  1. Запах. Если у него странноватый аромат – перед вами несвежий продукт. У свежего мясопродукта всегда натуральный мясной запах.
  2. Цвет. Подбирайте фиолетовый или розовый. По цвету определяется количество железа: чем оттенок ближе к фиолетовому, тем его больше. Сероватый цвет означает несвежесть, светло-розовый, белесого цвета – продукт замораживали.
  3. Структура. У качественного мясопродукта плотная консистенция, высокая упругость, а сам он твердый. После нажатия на мякоть вы увидите: ямка сразу выравнивается. Если мякоть очень мягкая, продукт замораживался уже несколько раз.
  4. Жидкость. При надрезе выделяется немного прозрачного сока. У предварительно размороженного мяса вытекает большое количество жидкости.
  5. Хранение. Упакованный продукт до пяти суток хранится 0-5°. Срок хранения на упаковке больше положенного? В продукте есть консерванты.
  6. Правила и нормы. Обращайте внимание на условия, в которых предлагают мясо. Каждое животное сертифицируется по санитарным нормам, по ним проставляется штамп о том, что животное было здоровым.

Очистка языка от кожицы

Проще всего за 15-30 минут до окончания процесса вынуть кусок из кипящего бульона и поместить в ледяную воду на пару минут. После этого выложить на бумажные полотенца, подсушить ими, и кожица легко снимется от комля языка до его кончика. Потом нужно снова запустить очищенный язык в бульон ещё на 15-30 минут для напитки его ароматом специй.

В случае готовки в скороварке дождаться её окончан

В случае готовки в скороварке дождаться её окончания и, вынув язык из бульона, остудить его до приемлемого (чтобы не жгло пальцы) состояния при комнатной температуре и снять кожицу.

Как варить говяжий язык на плите

Вскипятите воду и положите в неё говяжий язык. Через 15 минут слейте жидкость и добавьте кипяток. Киньте несколько горошин перца, лавровый лист и другие специи по своему вкусу. Продолжайте варить на среднем огне. Снимайте образующуюся пену.

Для аромата используйте специи и овощи / instructables.com

Также при варке можно использовать лук, морковь и другие корнеплоды. Закладывайте их вместе с солью примерно за 30–40 минут до готовности.

Время варки зависит от размера языка. Так, небольшой телячий приготовится примерно за 2 часа. Субпродукт весом килограмм‑полтора отваривается примерно 3 часа, а двухкилограммовый — в среднем 3½ часа.

Чтобы убедиться, что блюдо готово, достаточно просто проткнуть кончик языка вилкой. Если зубцы легко входят и выделяется прозрачный сок — варка окончена.

Запоминайте 🍲

Свиной язык в мультиварке

Язык молодого животного весит примерно 250 г, и готовится в мультиварке около часа. Продукт, полученный из более старшего животного может весить до 500 г, и время приготовления увеличивается до двух часов.

На поверхности сырого языка есть большое количество бактерий. По этой причине его следует мыть с особой тщательностью. Можно воспользоваться ножом или щеткой.

Если после первого этапа варки язык опустить в холодную воду, то шкура снимется гораздо легче.

Для получения красивого золотистого бульона, в воду кладут хорошо промытую луковицу в кожуре. Также добавляют различные коренья и пряности.

Чтобы свиной язык в мультиварке получился сочным, соль стоит добавлять в конце приготовления.

Ингредиенты:

  • 400 г свиного языка;
  • 1 луковица;
  • 1 средняя морковка;
  • 3 лавровые листа, корень петрушки и другие пряности;
  • 1,5 л воды;
  • соль;
  • масло, тимьян.

Способ приготовления:

  1. Язык почистить, и готовить на режиме «Варка» 1 час. Вынуть из бульона, очистить от пленки. Воду вылить.
  2. В чашу поместить язык, целую морковку, луковицу и пряности. Добавить соль. Залить содержимое чаши чистой водой.
  3. Готовить в течение 1,5 часа с использованием режима «Тушение». Крышка мультиварки должна быть закрытой.
  4. Перед тем, как нарезать субпродукт, его стоит предварительно охладить. Тогда кусочки будут более ровными.
  5. Готовый язык нарезать ломтиками, положить в чашу, смазанную сливочным маслом. Сверху выложить несколько веточек тимьяна.
  6. Продолжать приготовление в течение 10-15 минут с использованием программы «Выпечка». При подаче тимьян выбросить.

Также язык можно приготовить с соусом из сметаны, давленого чеснока и специй. Тонкие ломтики нужно выложить на дно чаши, залить соусом и выпекать от 30 до 60 минут. На это количество ингредиентов достаточно взять 120 мл сметаны.

В пароварке

Подготовленный говяжий язык надо посолить, добавить специи. Маринование должно продолжаться час. Потом следует уложить в контейнер. Длительность приготовления составляет 3 часа. Затем нужно также залить язык холодной водой.

Как легче почистить продукт? Его надо поместить в

Как легче почистить продукт? Его надо поместить в посуду с холодной водой, а затем надрезать шкуру. Солить продукт желательно за 30 минут до конца готовки. Может ли использоваться бульон после приготовления говяжьего языка? Есть много рецептов супов на его основе, но многие предпочитают выливать его, поскольку у него не очень приятный аромат.

Говяжий язык в скороварке

Особенностью готовки блюд в скороварке является повышенное давление пара под крышкой, обусловленное герметичностью посуды. Это ускоряет процесс, но требует осторожности и навыков обращения с утварью.

У процесса приготовления в скороварке есть две особенности:

Шаги приготовления

Рецепт в скороварке — самый быстрый и простой. Имеет смысл приобрести такую посуду, если вы часто готовите продукты и блюда, которые требуют продолжительной варки.

Сколько варить в мультиварке

Говяжий язык достаточно редкий гость на обычном столе. Чаще всего его готовят для праздничных застольем. Тогда его можно подать и виде заливного, использовать в салатах, использовать как главное отдельное блюда.

Сейчас все большей популярностью у хозяек пользуются мультиварки. Готовка в них занимает меньше времени и затрат. Говяжий язык также можно приготовить в этой чудо-кастрюле. Время его приготовления зависит от того, как его дальше будут применять. Чем сложнее задуманное блюдо, тем большего времени оно потребует.

Но если в кастрюле готовить язык следует от 3 часов, то приготовление его в мультиварке сократит время в 2 раза.

Принцип готовки отварного языка тот же, что и в обычной кастрюле.

  • Перед началом процесса приготовления, субпродукт следует обязательно хорошо промыть в проточной воде, с использованием щетки.
  • Затем его целиком, не разрезая, нужно поместить в чашу мультиварочной кастрюли.
  • Вмести с языком для улучшения вкуса добавляют очищенный лук. Резать его не надо. При желании можно положить морковь, петрушку, лавровый лист. Залить все ингредиенты холодной водой так, чтобы они полностью оказались под водой.
  • Затем закрыть крышку и установить режим «Тушение». Таймер необходимо поставить на 1,5 часа.
  • Через 60 минут нужно добавить соль.
  • После выключения мультиварки продукт надо проверить. Если он еще жестковат, время нужно увеличить на 30 минут. После того, как язык станет мягким, сверху можно положить рубленый чеснок и потушить еще минут 10. После того, как язык готов, его помещают в холодную воду и снимают кожицу.

Если язык готовиться для салатов, его можно нарезать на куски перед началом приготовления, тогда время готовки сократиться.

Готовим говяжий язык в мультиварке/скороварке

При использовании мультиварки вам не нужно контролировать выкипание жидкости или снимать пену. Весь процесс происходит без участия кулинара.

Сначала говяжий язык замачивается и промывается так же, как при варке в кастрюле. Готовится он тоже целиком, его можно слегка изогнуть, чтобы полностью уместить в чашу. Блюдо не солят, воду не меняют, а специи добавляют в конце.

Говяжий язык на тарелке
Говяжий язык на тарелке

Отвариваем говяжий язык правильно:

  • после замачивания и промывки продукт кладут в чашу мультиварки и наливают воду;
  • выбирают режим «Тушение» и время варки;
  • за полчаса до готовности добавляют лавровый лист, перец;
  • по окончании варки снимают кожицу описанным выше способом.

Безусловно, кухонная техника упрощает процесс приготовления говяжьего языка, но не особо его ускоряет. Время отваривания рассчитывается с учетом веса деликатеса и составляет не менее 3 часов.

Салат с говяжьим языком
Салат с говяжьим языком

Варка говяжьего языка в мультиварке

Быстрее, чем в кастрюле, язык при этом способе не приготовится, но за счет крышки бульон не будет выкипать, а трехмерный нагрев обеспечит особый вкус. Прибор устанавливается в режим «Тушение», время работы — 2.5-3 часа в зависимости от величины языка. Водой заливают так, чтобы она покрыла содержимое полностью.

Совет Для некоторых моделей используются опции «Рагу», «Выпечка», а если их не предусмотрено, то ставьте «Суп», корректируя продолжительность приготовления повторным запуском программы.

Ингредиенты

  • говяжий язык — 1 кг;
  • морковь – 120-150 г;
  • лук репчатый белый — 90-100 г;
  • перец чёрный горошком – 10-12 шт.;
  • лавровый лист – 2-3 листка;
  • перец душистый горошком – 5-6 шт.;
  • кориандр в зёрнах – 1 ч.л.;
  • смесь специй для шашлыка – 1 ст.л.;
  • соль – 1 ст.л.

Пошаговый рецепт

  1. Язык, морковь и лук уложить целиком. Если мясной компонент слишком большой и не входит в чашу, можно разрезать его на куски.
  2. Залить водой, поставить на «Тушение».
  3. Выставить время на 2-2.5 часа. По окончании открыть, добавить заготовленные соль и специи, включить ещё на 30 минут. Язык уже мягкий, а чтобы он был еще и сочным, оставьте в режиме «Подогрев» минут на 20. Потом очистите субпродукт и остудите.

Важно Не оставляйте язык в шкурке без бульона даже на непродолжительное время. Если кожица успеет подсохнуть, аккуратно снять ее не выйдет. Коль не получается заняться очисткой прямо сейчас, лучше оставьте еще ненадолго в чаше. Учтите, что с каждой минутой мясо будет набирать сочности, а иногда это нежелательно.

Теги

Adblock
detector