Ликер Лимончелло

Коктейли с лимончелло, рецепты коктейлей с лимончелло

 Существует большое количество гипотез относительнЛимончелло можно смело назвать национальным достоянием Италии. Еще бы — этот крепкий спиртной напиток с богатой и загадочной историей пользуется огромной популярностью не только у себя на родине, но и во многих других странах мира.

  • Существует большое количество гипотез относительно происхождения лимонного ликера, и за право называться первым «изобретателем» лимончелло борются три итальянских региона: Капри, Сорренто и Амальфи.Приготовить лимончелло несложно, однако процесс этот довольно-таки длительный и занимает около трех месяцев.
  • Итальянским хозяйкам не составляет труда готовить лимонный ликер, ведь им известно множество секретов и хитростей, которыми с ними делились их бабушки, знающие об этом спиртном напитке практически всё. Вам готовить лимончелло в домашних условиях я не советую — конечно, если Вы не профессиональный повар или Ваша бабушка не живет в Италии.
  • Лимонный ликер — идеальный напиток для тех, кто хочет привнести в свою жизнь немного лета. Лимончелло имеет кисло-сладкий вкус с легкой горчинкой. Послевкусие у него продолжительное и согревающее. Аромат лимончелло отдает свежими цитрусовыми. Лимонный ликер — довольно-таки крепкий спиртной напиток.
Совет

И пусть тридцатиградусный лимончелло пьется достаточно легко, да и вкус у него приятный — большой фанатизм проявлять не стоит. Как говорил Аристотель, опьянение — это добровольное сумасшествие, ведь только сам человек решает, что пить и в каких количествах.В Италии лимончелло употребляют только сильно охлажденным, практически «ледяным».

Видео

Как пить лимончелло: температура

Как уже упоминалось выше, лимончелло принято пить очень холодным. Это не прихоть итальянцев или чопорных алкогольных гуру, а необходимость. Дело в том, что прочувствовать всю прелесть освежающего цитрусового вкуса ликера можно только при низких температурах. В теплом виде лимончелло может показаться даже неприятным.

Чтобы довести напиток до нужной температуры, бутыл

Чтобы довести напиток до нужной температуры, бутылку нужно на несколько часов положить в морозилку. При желании туда же можно отправить рюмки, они покроются эффектной ледяной корочкой.

Будьте внимательны, не допускайте полного замерзания ликера! Это негативно скажется на его вкусовых качествах.

Черный базилик

Коктейль отличается освежающим вкусом. Он является идеальным вариантом, чтобы утолить жажду в знойный полдень. Напиток легкий в приготовлении, а в списке ингредиентов доступные компоненты.

Водка 100 мл
Лимонный ликер 60 мл
Сок лимона 30 мл
Сахарный сироп 30 мл
Спрайт До полного объема стакана

Все компоненты хорошо перемешивают в шейкере с 4-5 кубиками льда. Переливают в предварительно охлажденный высокий бокал (хайбол). Доливают Спрайт. Сверху смесь украшают листочками свежего базилика. Подают с трубочкой. По желанию в бокал добавляют 1-2 кубика льда.

Особенности приготовления в домашних условиях

Лимончелло готовится просто даже в домашних условиях. Но для достижения насыщенного вкуса и цвета ликера необходимо строго придерживаться рецепта его приготовления и использовать несколько рекомендаций.

Это:

  • лучше использовать дистиллированную воду, так как содержащиеся в проточной воде вещества могут добавить посторонние вкусовые оттенки;
  • при очистке лимона нельзя срезать белую кожуру, она придает напитку горечь;
  • крепость ликера зависит от содержания в воде сахара: чем его больше, тем крепче напиток;
  • в Лимончелло можно добавить 1 палочку корицы, это придаст напитку особенный вкус;
  • при приготовлении ликера с зеленым оттенком требуется заменить 1 лимон на зеленый, для увеличения насыщенности цвета их количество увеличивают;
  • этиловый спирт или водка должны быть качественными, потому что при охлаждении в морозильной камере напиток может превратиться в лед;
  • при настаивании лучше поместить емкость в темное место.

Рецепты ликера Лимончелло

Вниманию читателя предлагаются пошаговые рецепты, как сделать лимончелло в домашних условиях. Возможность создать напиток по своему вкусу это потрясающий шанс освоить приготовление уникального дижестива, который станет украшением коллекции самодельных вин и настоек.

Классический лимончелло на спирте

Список игридиентов:

  1. Сахар – 450г
  2. Вода – 0,5л
  3. Спирт 96% – 0,5л
  4. Лимоны – 5-6 штук
Шаги

Печать

  • Лимоны промывают, сушат, срезают цедру. Правильнее всего использовать овощечистку — так снимаемый слой получается тонким.

  • Цедру укладывают в стеклянную емкость, заливают спиртовой основой, закрывают. Выдерживают полмесяца в затемненном помещении. Для улучшения мацерации емкость регулярно встряхивают. Долгая практика доказала, что после недельной мацерации лимонная эссенция состав не меняет, так что нет смысла увеличивать срок процесса.

  • В конце настойку фильтруют, отжимая цедру.

  • Варят сироп, охлаждают его.

  • Жидкости соединяют, разливают, герметично закрывают и выдерживают еще неделю в темноте для дозревания.

Хранится полученный ликер в холодильнике.

К сведению! Ликер пьют как в холодном виде, так и со льдом. При помутнении напитка его фильтруют.

Русский вариант на водке

Рецептура изготовления Limoncello на водке не уточняет сорт алкоголя, но однозначно, что основа должна быть высочайшего класса — итальянский дижестив не терпит фальши. На отличной, чистой водке результат выйдет вкусным, ароматным, приятным.

Состав:

  • лимоны – 1кг;
  • водка – 0,9 л;
  • песок – 3 ст;
  • вода – 2 стакана.

Способ изготовления

  • Лимоны промывают, сушат. Счищают цедру без альбедо, во избежание горечи.
  • Цитрусы отжимают, заливают цедру водкой и соком, убирают для отстаивания в темноту на 14 суток.
  • По окончании времени варят сироп и остужают его.
  • Жидкость после мацерации сливают с применением фильтра, соединяют с сиропом и настаивают еще неделю.

По окончании процесса напиток разливают и убирают на хранение в холод. Если ликер не совсем прозрачный, его заново фильтруют.

Мария Любит экспериментировать с различными коктейлями. Задать вопрос При классических пропорциях, ликер на водке получается крепостью всего 15 градусов, если уменьшить количество воды и сахара, то можно получить ~26% алкоголя, но все равно это будет не совсем лимончелло.

Рецепт на самогоне

  • лимоны – 1 кг.
  • самогон – 0.5 л.
  • песок – 0.5 кг.
  • вода – 0.63 л.

Рецепт ликера на самогонке пошагово

Цитрусовые моют, ошпаривают кипятком, снимают цедру, заливают ее дистиллятом, закрывают и убирают в темноту на 5-6 дней. Для улучшения процесса мацерации нужно регулярно встряхивать состав. Приготовляется сироп, дожидаясь полного растворения сахара. Остывшую жидкость соединяют со спиртовой настойкой.

Кремовый Лимончелло

Чудесный мягкий вариант для сладкоежек.

Состав:

  • песок — 1 кг;
  • сливки — 500 мл;
  • цитрусы — 6–8 штук;
  • спирт 96% — 0,5 л;
  • свежее молоко — 0,5 л;
  • щепоть ванили.

Способ правильного приготовления

  • Цедру заливают спиртовой основой.
  • После этого закрывают, выдерживают 15 суток в темноте, ежедневно встряхивая для лучшей мацерации.
  • Соединяют молоко, сливки и ванилин, доводят до кипения, уменьшают жар, добавляют песок, и продолжают варить, дожидаясь однородности состава, затем охлаждают.
  • Настой сливают и разводят молочно-сливочной смесью.

Готовый напиток оставляют на дозревание в холоде на 10–12 суток.

Срок годности в холодильнике до 1 года, но лучше выпить ликер за 60–90 дней. Крепость — 30 градусов.

Ликер с медом

Лимончелло готовят и на основе меда, при условии, что тот растворен в теплой воде. Это поможет сохранению всех полезных свойств продукта.

Ингредиенты:

  • спирт — 1 л;
  • мед — 0,4 кг;
  • лимоны — 10 шт;
  • сок лимона — 100 мл;
  • кипяченая вода — 1,5 л.

Рецепт:

  • Фрукты промывают, сушат, срезают цедру.
  • После этого кожицу укладывают в банку, заливают спиртом и проводят мацерацию в темном месте 5 дней.
  • Воду нужно прокипятить, остудить до 50-60С.
  • В теплую воду добавляют мед и сок лимона, перемешивают.
  • Смешивают настой и сироп.

Чтобы придать пикантный вкус ликеру, в него добавляют по желанию корицу или ваниль. Лимончелло будет готов через 5 дней.

Мандариновый рассвет

Вкус коктейля свежий, сладковато-пряный.

Лимончелло 30 мл
Мандариновый сок 50 мл
Вермут (белый) 20 мл

Шейкер наполняют колотым льдом. Добавляют остальные компоненты. Встряхивают 10 секунд. Процеживают и подают в коктейльной рюмке без украшений.

Рецепт в домашних условиях

Безусловно, лучший лимончелло готовят в Италии. Но вы тоже можете сделать отличный ликер в домашних условиях. Для чего?

  1. Потому что многие коммерческие варианты напитка слишком сладкие, и вы скорректируете количество сахара по своему вкусу.
  2. Гораздо приятнее предложить гостям ликер собственного изготовления.
  3. Это значительная экономия средств, что особенно актуально в наше время.

Так как 90-градусный спирт далеко не у всех есть под рукой, мы предлагаем вашему вниманию рецепт лимончелло на водке. Вам понадобятся:

  • Лимоны – 10 шт;
  • Водка – 750 мл;
  • Бутилированная вода – 700 мл;
  • Сахарный песок – 500 мл.

Перед началом приготовления необходимо помыть лимоны в теплой воде щеткой, чтобы смыть возможные следы химических соединений. Далее с помощью овощечистки снимаем цедру с лимонов длинными полосками. Если на них присутствует белая кожица, то аккуратно удаляем ее острым ножом. Помещаем цедру в кувшин объемом 2 л, заливаем её водкой и накрываем горлышко полиэтиленовым пакетом. Настаивание идет при комнатной температуре и продолжается в идеале около месяца.

Когда мацерация подошла к концу, готовим сироп. В кастрюле нагреваем сахар с водой в течение 5 минут до полного растворения. Не кипятим! Смешиваем спиртовой и остывший сахарный растворы и снова настаиваем в течение 1 месяца.

Полученный лимончелло фильтруем, разливаем по бутылкам и отправляем в морозилку. Благодаря своему уникальному вкусу и аромату ликер подается без добавок и красителей.

Коктейли из ликера

Лимончелло часто используется в качестве базовой составляющей при смешивании легких коктейлей.

«Мятный закат»

Для приготовления потребуются:

  • 1/3 ст. листьев мяты;
  • 1/3 ст. Лимончелло
  • 2 ст.л. сахара;
  • 1 лимон;
  • 0,5 ст. шампанского.

Этапы приготовления:

  1. В блендере смешать ликер, сахар и листья мяты.
  2. Отжать получившуюся смесь, твердые остатки выкинуть.
  3. Из лимона выжать сок и добавить его к мятной жидкости.
  4. В бокалы налить шампанское, а сверху вылить полученную ранее смесь.
  5. Края бокала смазать лимоном и присыпать сладкой пудрой или сахаром.

«Малина»

Ингредиенты:

  • лед;
  • 30 мл лимонной водки;
  • 8 ягод малины;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 4 листика базилика;
  • 1 ст. игристого вина;
  • 15 мл Лимончелло;
  • 1 лимон.

Приготовление:

  1. Разрезать цитрус на дольки.
  2. Размять 2 его части, листья базилика и ягоды малины в стакане.
  3. В бокал положить лед, сахар и малиновую смесь, затем вылить Лимончелло.
  4. Сверху налить водку и игристое вино.

«Яблоко с клюквой»

Ингредиенты:

  • целые яблоки;
  • 30 мл Лимончелло;
  • 20 мл клюквенного сока;
  • 40 мл яблочного сока;
  • 1 долька яблока;
  • 10 мл водки;
  • щепотка ванили;
  • 1 долька лимона.

Рецепт:

  1. Целые яблоки тщательно вымыть и вырезать сердцевину и мякоть.
  2. На дно каждого яблока выжать сок из лимонной дольки.
  3. Смешать нарезанное яблоко, сок клюквы, водку и Лимончелло.
  4. Вылить приготовленную смесь в яблоко.

В данный напиток можно положить палочку корицы.

«Сицилиец»

Ингредиенты:

  • взбитые сливки;
  • 15 мл коньяка;
  • 20 мл Лимончелло;
  • 10 мл ликера кофейного;
  • 30 мл сваренного кофе.

Способ приготовления:

  1. Все ингредиенты поместить в шейкер или блендер, перемешать и процедить.
  2. В бокал положить пару кубиков льда.
  3. Сверху коктейль украсить взбитыми сливками.

«Тропический микс»

Ингредиенты:

  • 50 мл Лимончелло;
  • 30 мл сока мандарина;
  • 2-4 ягоды клубники;
  • 30 мл сока ананаса;
  • 20 мл сока клубники.

Приготовление:

  1. Все ингредиенты перемешать и перелить в широкий бокал.
  2. Добавить немного льда и украсить смесь ягодами клубники.

Чем лучше закусывать лимонный ликер

Итальянские традиции

Лимончелло используется в качестве дрессинга для фруктовых салатов (например, из дыни, бананов, ананасов и винограда со взбитыми сливками). Также этим ликером, как сиропом, можно полить сливочное мороженое. Фруктовый салат в качестве закуски.Фруктовый салат в качестве закуски.

Традиционный рецепт лимончелло на спирте

Крепость напитка: 36,5%

  • 8-10 лимонов
  • 1 л спирта 95%
  • 1 л воды
  • 1 кг сахара

Технология приготовления:

  1. Тщательно вымыть лимоны горячей водой, убедиться, что на кожице не осталось воска;
  2. С помощью овощечистки или ножа для фруктов снять цедру, стараясь не захватывать белый подкожный слой («альбедо») – он может придать напитку ненужную горечь;
  3. В заранее подготовленную стерильную стеклянную емкость положить цедру; 
  4. Залить содержимое спиртом и оставить в темном месте при комнатной температуре;
  5. Настаивать цедру от 2 до 20 дней, периодически встряхивая содержимое;
  6. Готовую настойку процедить через сито и несколько слоев марли;
  7. Для приготовления сиропа смешать сахар с водой в небольшой кастрюле и поставить на огонь;
  8. Постоянно помешивать жидкость, чтобы избежать пригорания;
  9. После того, как сахар растворится полностью, дать сиропу остыть;
  10. Добавить сироп в лимонную настойку;
  11. Тщательно перемешать и оставить на 10 дней в темном месте;
  12. Хранить готовый лимончелло в холодильнике.

Наблюдать за итальянской донной, занимающейся приготовлением лимончелло, одно удовольствие.

Сливочный лимончелло

Крепость напитка: 30%

  • 7 лимонов
  • 500 мл 95% спирта
  • 500 мл молока и сливок
  • 1 кг сахара

Технология приготовления:

  1. Вымыть лимоны в горячей воде, для снятия воска можно использовать губку;
  2. С помощью ножа или овощечистки снять цедру, не задевая белую мякоть;
  3. Поместить цедру в чистую стеклянную банку и залить спиртом;
  4. Плотно закрыть и оставить на 15 дней в темном помещении при комнатной температуре;
  5. Раз в сутки энергично встряхивать содержимое банки;
  6. Для приготовления молочного сиропа в кастрюле смешать молоко, сливки и сахар;
  7. На медленном огне довести до кипения, постоянно помешивая;
  8. Охладить до комнатной температуры;
  9. Лимонную настойку процедить через сито и марлю;
  10. Смешать настойку с молочным сиропом;
  11. Оставить в холодильнике на 10 дней;
  12. Готовый ликер хранить в холодильнике.

© Shutterstock

Что делать с оставшимися лимонами?

Из цельных цитрусов делают варенье, джем, лимонад. Хорош замороженный в формочках сок — он пригодится во множестве случаев. Неплохо сделать сауэр-микс для коктейлей. Можно использовать их в косметических целях — сок лимона хорошо осветляет кожу и так далее.

src=”https://www.youtube.com/embed/r94PUoP32Nk” frameborder=”0″ allow=”accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture” allowfullscreen>

 

Теги

Adblock
detector