Томатный суп с сыром Страчателла рецепт с фото, как приготовить на

Немного истории

Итальянская кухня славится тем, что из самых простых и доступных ингредиентов здешние мастера умеют создавать настоящие кулинарные шедевры. Суп страчателла не является исключением. В переводе с итальянского stracciato означает «разорванный», «рваный», «порванный». Почему же такое странное название было дано этому блюду? Дело в том, что оно готовится из яиц, которые, если их влить в кипящий бульон, образуют своеобразные живописные «лохмотья». Рецепт супа страчателла дошел до нас со времен Римской империи.

Видео

Видео

Приготовление

Вначале в блендере перемешивают помидоры пелати из банки вместе с соком, имбирный фреш, томатный сок, чеснок, сливки и лук-шалот. Далее смесь переливают в кастрюлю и дают покипеть в продолжение трех минут. Доводят до вкуса, добавив перец, соль, перец и сахар. Немного томят на медленном огне, добавляют капли табаско. Помидор бланшируют, очищают от кожицы, шинкуют, используя технику конкассе. Далее подготавливается помидорная база. Лук-шалот измельчают, обжаривают на оливковом масле, добавляют помидор (нарезанный), поливают вином, солят, всыпают сахар (оставшийся) и измельченный чеснок. Суп доводят до готовности, по окончании кладут измельченные тимьян и базилик. Теплую смесь выкладывают на брускетту. Сыр страчателлу трут на терке, выкладывают в центр глубокой тарелки и заливают супом. Поверхность сбрызгивают оливковым маслом и украшают листиком базилика. К супу подают покрытую помидорной пастой брускетту.

Инструкция

1 В миску натереть пармезан на мелкой терке, мускатный орех. Добавить семолину и яйца. Приправить солью и перцем. 2 Взбить вилкой. 3 В кастрюле довести до кипения бульон. Выложить фасоль, шпинат, нарезанные грибы и горошек. Добавить шафран. Варить 10 минут до готовности овощей. 4 Влить в суп яичную смесь, одновременно размешивая суп вилкой, чтобы получились «хлопья». Попробовать суп и при необходимости приправить. Снять с огня. 5 Разлить суп по тарелкам. Приятного аппетита!

Теги

Adblock
detector