Йогуртовая заправка для салата вместо майонеза

Соусы из йогурта: рецепты

Сейчас мы расскажем вам интересные, оригинальные р

Сейчас мы расскажем вам интересные, оригинальные рецепты соусов из натурального йогурта: с лимоном, чесноком, горчицей, острым перцем и другими добавками.

Для любого случая и на каждый стол! Вы сможете порадовать своих домашних или удивить гостей.

Из натурального йогурта: классический рецепт приготовления

Состав классического йогуртового соуса очень прост. Он даже выглядит так аппетитно и красиво, что хочется попробовать его ложкой или окунуть в него кусочек хлеба. И вы будете удивлены тем, насколько это вкусно!

Его калорийность составляет всего 65 ккал.

А вот список ингредиентов:

  • чеснок – 3 зубчика;
  • натуральный йогурт – 200 гр;
  • свежий укроп – 3–4 веточки;
  • мята, красный базилик – несколько листьев;

соль по вкусу;лимон – половина;черный и красный перец.

Приготовление:

  1. Очистите зубчики чеснока и измельчите их через пресс.
  2. Вымойте листья укропа, мяты и базилика и мелко нарежьте их, удалив лишние жесткие стебли.
  3. Выжмите сок из половины лимона и натрите немного цедры, буквально на кончике чайной ложки.
  4. Смешайте все ингредиенты, добавьте соль и перец.
  5. Взбейте вручную или с помощью миксера.

Пять — десять минут в холодильнике и можно подавать. Приятного аппетита!

Для рыбы


Что подать к рыбе, чтобы она была вкусной, особенной и праздничной? Лучшим соусом для нее является йогуртовый. Легкий, освежающий и пикантный, он прекрасно подчеркивает вкус блюда. Ваша рыба станет потрясающим ресторанным деликатесом!

Калорийность составляет 69 ккал.

Ингредиенты:

  • зеленые оливки без косточек – 5 шт.;
  • лимон – одна треть среднего размера;
  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • маленький маринованный огурец – 1 шт.;

натуральный йогурт – 220 мл;чеснок – 3 зубчика;мята, кинза, укроп, петрушка – всего понемногу;сушеные травы (прованские или итальянские) – 1 ст. л.

Соль, черный перец по желанию.

Пошаговый рецепт:

  1. Вылейте йогурт в миску и смешайте с оливковым маслом.
  2. Выжмите сок из трети лимона.
  3. Мелко нарежьте огурец и оливки и добавьте к основной смеси.
  4. Порубите все травы, предварительно вымыв и обсушив их.
  5. Добавьте травы, специи и соль.
  6. Измельчите чеснок через пресс.
  7. Взбейте все вместе блендером, но не слишком сильно — так, чтобы остались мелкие кусочки огурца и оливок.

Выдержите в холодильнике 5–15 минут и подавайте с рыбой. Восхитительно, неописуемо!

С зеленью и чесноком


Соус из йогурта с чесноком имеет очень пикантный вкус: он хорошо сочетается с холодными закусками, даже с простыми чипсами, и является идеальным дополнением к запеченной в духовке рыбе, жареной курице, овощным салатам или отварному мясу. Вам понравится!

Калорийность составляет 85 ккал.

Ингредиенты:

  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • зелень свежая, смешанная – пучок;
  • йогурт – 250 гр;

чеснок – 5 зубчиков;горчица – 1 ст. л.;травы, специи, соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Очистите зубчики чеснока и измельчите их — с помощью терки, пресса или ножа.
  2. Вымойте, высушите и мелко нарежьте все свежие травы.
  3. Смешайте зелень и чеснок в блендере, добавьте лимонный сок, горчицу и масло, все специи и соль.
  4. Взбейте смесь блендером, затем смешайте с йогуртом в миске.
  5. Все тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на некоторое время, чтобы ароматы раскрылись.

Подавайте охлажденным. Наслаждайтесь!

С медом и горчицей к курице

Узнайте, как приготовить этот простой йогуртовый соус для курицы, и ваше домашнее меню изменится. Жареная, запеченная в духовке или на гриле курица будет настолько вкусной, что ваши гости будут умолять приготовить еще или дать рецепт!

Калорийность составляет 75 ккал.

Ингредиенты:

  • соевый соус – 1 ст. л.;
  • кайенский перец или чили – на кончике ножа;
  • греческий йогурт – 250 мл;
  • горчица – 2 ст. л.;

оливковое масло – 2 ст. л.;мед – 2 ст. л.;паприка, черный перец, кардамон, шафран или карри – понемногу;Приправы по вкусу.

Приготовление:

  1. Поместите указанное количество йогурта в миску и смешайте с медом и горчицей.
  2. Добавьте масло и соевый соус, снова перемешайте.
  3. Добавьте специи, острый перец и взбейте смесь венчиком или миксером.

Поставьте в холодильник на 15 минут настаиваться, затем перемешайте перед подачей. И можно угощать!

Укропный соус

Эта салатная заправка обладает нежным, ненавязчивым ароматом, который не перебивает вкус основных продуктов.

Калорийность составляет 55 ккал.

Калорийность составляет 55 ккал.

Ингредиенты:

  • чеснок – 1 зубчик;
  • укроп – 1 пучок;
  • лимонный сок – 2 ч. л.;

обезжиренный йогурт без добавок – 150 гр;соль по вкусу.

Как приготовить:

  1. Мелко нарежьте укроп.
  2. Выдавите через пресс чеснок или измельчите на терке.
  3. Добавьте ингредиенты вместе с лимонным соком в йогурт.
  4. Тщательно перемешайте.
  5. Охладите перед подачей на стол.

С кинзой



Эту вкусную и простую в приготовлении заправку м

Эту вкусную и простую в приготовлении заправку можно использовать не только для салатов, но и подавать к вареным овощам и добавлять к продуктам, которыми наполняют питу.

Ингредиенты:

  • оливковое масло – 60 мл;
  • сок лайма – 2 ст. л.;
  • белый винный уксус бальзамический – 1 ½ ч. л.;
  • йогурт без добавок – 200 мл;

свежий кориандр – 1 пучок (30 гр);чеснок – 1 зубчик;соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Поместите все ингредиенты в чашу блендера и смешайте до однородности. Теперь соус готов.

Йогуртово-огуречный соус

Это отличная заправка для весенних овощей с нежным вкусом и текстурой. Можно подавать с также к мясу или курице.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • чеснок – 1 зубчик;
  • рубленая мята – 2 ст. л.;
  • свежий огурец – 1 шт.;

натуральный йогурт – 1 стакан;молотый белый перец, соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Измельчите огурец, можно на терке, посыпьте перцем и солью и перемешайте. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, мяту и огурец в миску с йогуртом. Тщательно перемешайте все.
  2. Поместите в холодильник для охлаждения на 20 минут — и в красивой соуснице подавайте на стол!

С горчицей

Этот нежный соус рекомендуется для салатов с рисом и ветчиной, а также для птицы.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • английская горчица – 1 ч. л.;
  • нежирные сливки – 100 гр;
  • сушеный чеснок – ½ ч. л.;

йогурт со вкусом клубники – 100 гр;обезжиренный йогурт без добавок – 100 гр;соль.

Приготовление:

Поместите все ингредиенты в одну миску и тщательно взбейте кухонным венчиком или миксером. Теперь соус готов.

Индийский вариант



Этот деликатес может стать настоящим украшением

Этот деликатес может стать настоящим украшением стола. Его можно подавать с жареными крылышками или овощами на гриле. Вкус соуса пряный и выразительный. Золотистый оттенок делает его еще более аппетитным.

Вам понадобится стакан натурального домашнего йогурта, восточные пряности: зира, шафран (или куркума) и карри. Но главный ингредиент — свежий имбирь. Возьмите кусочек корня размером с палец и натрите его на самой мелкой терке. Выложите мякоть имбиря вместе с образовавшимся соком в йогурт и перемешайте. Добавьте щепотку пряностей и приправьте солью по вкусу. Зиру можно растолочь в ступке или добавить целые семена.

Перед подачей на стол дайте соусу постоять в холодильнике пару часов, чтобы все ароматы и вкусы сложились в гармоничный букет.

Йогуртово-ореховый соус

Лучше всего этот соус сочетается с бобовыми и мясными салатами.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • 0,5 ч. л. сладкой паприки;
  • 1 зубчик чеснока;
  • пучок укропа (примерно 20 гр);
  • 150 мл натурального йогурта;

50 гр грецких орехов;лимонный сок по вкусу;соль.

Приготовление:

  1. Разогрейте сковороду с толстым дном установите огонь чуть ниже среднего. Добавьте орехи, поджаривайте постоянно помешивая, до появления отчетливого орехового аромата, но не более чем 15 минут. Прокрутите их в блендере или кофемолке. Степень измельчения — по желанию: можно в муку, можно с вкраплениями небольших кусочков.
  2. Очистите чеснок, порубите, посыпьте солью и раздавите дополнительно плоской стороной ножа.
  3. Вымойте и обсушите укроп, оборвите грубые стебли и мелко нарежьте.
  4. Смешайте все ингредиенты и досолите, если необходимо.

Вы можете сэкономить время на обжаривании орехов, разогрев их в микроволновке. Для этого разложите их в один слой на тарелке и поставьте в печь на 8 минут, перемешав один раз в середине приготовления.

Пикантный соус

Он подходит как для салатов, так и для вареных овощей, вторых мясных и рыбных блюд.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • сок половины лимона;
  • стакан йогурта (200 мл);
  • огурец среднего размера;
  • маленький стручок свежего чили (или 0,5 большого);

2 щепотки крупно молотого черного перца;зубчик чеснока;соль.

Приготовление:

  1. Огурец надо очистить, мелко натереть, посыпать щепоткой соли, оставить на 5 минут, затем слить лишнюю жидкость.
  2. Пропустите чеснок через пресс. Удалите семена чили и белые прожилки и очень мелко нарежьте.
  3. Смешайте все ингредиенты вместе, приправьте солью и перцем.

Рубленая свежая мята (половина чайной ложки на стакан йогурта) придаст соусу пикантную, прохладную нотку.

Греческий цацыки

На самом деле, этот соус не только греческий. Похо

На самом деле, этот соус не только греческий. Похожий готовят в Турции, Болгарии и Израиле. Но самое известное название — да, это греческое «цицики» или «дзадзики».

Самый известный соус готовится очень просто: очистите 1–2 свежих огурца, натрите их на терке и слегка отожмите, чтобы удалить лишнюю влагу.

Положите натертые овощи в миску, добавьте 1–2 зубчика выдавленного через пресс чеснока, горсть измельченных листьев мяты и 2 столовые ложки оливкового масла. Посолите по вкусу, дайте немного настояться и готово!

Соус-дип с брынзой и йогуртом — для овощей



Когда вы подаете на стол тарелку свежих, хрустящ

Когда вы подаете на стол тарелку свежих, хрустящих овощей — морковь, сельдерей, огурец, редис, зеленый лук — густой соус придется как нельзя кстати. Смешайте в блендере 100 гр сыра фета или брынзы, 2 баночки натурального йогурта, небольшой пучок свежего тархуна и горсть укропа. Соус будет иметь яркий вкус и аромат и будет очень вкусным.

Видео

Йогуртовый соус для рыбы

Известно, что вкусные рыбные блюда – украшение любого стола. Так почему бы не сделать под них соус для рыбы из йогурта? Готовится приправа просто, главное – запастись необходимыми ингредиентами.

Для этого возьмите: — натуральный йогурт – 200 мл; — чеснок – 2-3 зубчика; — зелень: кинзу, петрушку, укроп; — 0,5 ч. л. сахара; — соль.

Технология приготовления: 1. Измельчить чеснок, смешать с йогуртом и солью. 2. Добавить мелко нарезанную зелень, сахар. 3. Йогуртовый соус хорошо подходит к рыбе в любом виде – жареной, запеченной, отварной.

Рецепт приготовления йогуртового соуса с сельдереем

Этот соус отлично подойдёт для мясных салатов.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Йогурт натуральный – 250 грамм
  • Петрушка – 1 пучок
  • Сельдерей – 2 стебля
  • Соль – ¾ ложки чайной.

Приготовление:

Мелко нарезать стебли сельдерея. Отделить от стеблей листья петрушки и нарезать.

В чашу блендера налить йогурт , добавить сельдерей, зелень, соль, закрыть крышкой и блендировать до однородной консистенции.

Заправка для салата из йогурта и огурца

Заправка из йогурта и огурца является универсальной и используется для оформления любых салатов (кроме фруктовых). Также соус сочетается с мясными блюдами. Срок хранения заправки в холодильнике до 2 суток.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания универсальной заправки из йогурта и огурца нужно подготовить:

  • натуральный греческий йогурт – 400 мл;
  • свежий огурец – 1 шт.;
  • зира в молотом виде – 2-3 г;
  • свежая кинза – 10 г;
  • мята свежая – 10 г;
  • соль мелкая – 2-5 г;
  • перец свежемолотый черный – 1-2 г.

Важно, перед приготовлением заправки проверить огурец на горечь. А также, если кожура у овоща толстая, то ее нужно убрать.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм оформления заправки из йогурта и огурца содержит следующие пункты:

  1. Огурец нужно мелко нарезать ножом или натереть на терке. Выложить огурец в стеклянную тару.
  2. Кинзу и мяту следует измельчить ножом или ножницами. Добавить ингредиенты к огурцу.
  3. Влить в содержимое йогурт, добавить зиру, перец и посолить. Смешать заправку.

Соус можно сразу использовать для заправки салатов.

С корицей и манкой

Барышням, мечтающим о стройной фигуре, но изредка позволяющим себе что-нибудь сладенькое, можно посоветовать по утрам кушать фруктовые салаты с заправкой из греческого йогурта. Для приготовления такого соуса вам потребуются:

  • 40 г манной крупы.
  • 10 г сахара.
  • 5 г корицы.
  • 1 стакан греческого йогурта.
  • Соль.

Подсоленный йогурт соединяют с сахаром и обрабатывают блендером, тонкой струйкой всыпая манную крупу. Получившуюся смесь убирают в сторонку, а минут через пятнадцать ароматизируют порошкообразной корицей и отправляют на последующее хранение. Наиболее гармонично такой соус сочетается с салатами, в состав которых входят виноград, апельсины и манго.

Йогуртовый соус для салатов из морепродуктов

Этот соус имеет оригинальный кисло-сладкий вкус, отлично подчеркивающий нежность таких морепродуктов, как мясо креветок и крабов.

Ингредиенты:

  • Йогурт натуральный – 1 стакан
  • Сок апельсиновый свежий – 5 ложек столовых
  • Мята свежая – 50 грамм
  • Соль по вкусу.

Приготовление:

Листья мяты отделить от стеблей и очень мелко нарезать. В чашу блендера вылить йогурт, добавить сок апельсина, мяту, посолить по вкусу и блендировать до однородной консистенции.

Выбор йогурта для заправки при похудении

Людям, находящимся на диетическом питании, при покупке йогурта необходимо помнить, что:

  1. Калорийность натурального йогурта без добавок, изготовленного из нежирного молока, не превышает 70 ккал/100 грамм. Высокая калорийность свидетельствует о большой жирности исходного сырья или наличии в составе сахара.
  2. Производители могут искусственно обезжиривать продукт, что ведет к появлению в составе E-добавок, загустителей, ароматизаторов, крахмала. К слову, модифицированный крахмал может скрываться за надписью «E1422». Единственный допустимый натуральный загуститель — агар-агар. В остальном, у йогурта с низкой долей жира список ингредиентов также должен быть короток и понятен: исходное сырье (молоко, сливки) и бактерии (закваска).
  3. Некоторые технологии подразумевают тепловую обработку после ферментации. Этот процесс «убивает» большую часть полезных бактерий. Соответствующая отметка должна быть на упаковке.

Если дома есть пароварка, йогурт легко приготовить самими. На литр молока (лучше фермерского) берут 6 столовых ложек закваски (продается в аптеках, интернет-магазинах), смешивают.

Смотрите также: Сколько и как правильно варить говяжью печень для салата [+рецепт]

В прогретую в течение 10 минут пароварку устанавливают разлитую по стаканчикам смесь, пароварку выключают, оставляют молоко сквашиваться, йогурт готов через 8 часов. Хранится в холодильнике не дольше 5 дней.

Соус из йогурта

1. Для того чтобы приготовить вкусный и полезный соус на основе йогурта с зеленью и чесноком, нам понадобится всего четыре основных ингредиента – натуральный йогурт, купленный в магазине или сделанный в домашних условиях, чеснок, несколько веточек укропа и петрушки и лимон.

2. Зелень нужно хорошо промыть, обсушить на бумажных полотенцах и нарезать как можно мельче, отбирая только самые мягкие и нежные листочки без жестких «стволов». Помимо укропа и петрушки в йогуртный соус можно добавить немного зеленого лука, однако, желательно брать только совсем молоденькие тонкие стрелки, а еще лучше – использовать более мягкий на вкус шнитт-лук.


3. Из половинки лимона выдавить сок любым удобным вам способом. Я использовала для этого специальное приспособление, но можно давить сок хоть голыми руками, главное — не допустить попадания в соус лимонных косточек.


4. В небольшую мисочку положить порезанную зелень, добавить к ней пропущенный через пресс чеснок и залить все столовой ложкой лимонного сока, после чего все ингредиенты слегка растереть или пестиком, или с помощью обычной столовой ложки. В принципе, это необязательная процедура и подготовленные продукты можно просто смешать с йогуртом без лишних телодвижений, однако, растирание высвобождает больше ароматических веществ, которые хорошо насыщают своими вкусами и запахами этот соус.

5. Затем к размятым свежим приправам нужно положить йогурт и не забыть про сухие специи, прежде всего соль и перец. Я добавила не просто перец, а свежемолотую смесь из четырех перцев, которая намного ароматнее и вкуснее, а кроме того, положила солидную щепотку сухого базилика и маленькую щепотку мускатного ореха. Можно использовать и любые другие свежие и сухие приправы, которые нравятся вам по вкусу, но желательно добавлять их понемногу, постоянно дегустируя соус в ходе этого творческого процесса

Теги

Adblock
detector